ACETIPRO™ Powder: Vinagre Tamponado en Polvo para la Conservación Natural de Alimentos
Solución innovadora de etiqueta limpia para extender la vida útil de ovoproductos y otras matrices alimentarias, garantizando seguridad microbiológica sin comprometer la calidad.
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La Innovación en Conservación Natural
ACETIPRO™ Powder representa una revolución en la industria alimentaria como ingrediente desarrollado por INTABIOTECH. Este vinagre tamponado en formato polvo soluble, obtenido mediante tecnología spray-dried, ofrece un flujo libre excepcional que facilita su incorporación en múltiples procesos industriales.
Fiel a la filosofía Clean Label, ACETIPRO™ Powder aprovecha las propiedades antimicrobianas naturales del ácido acético y sus sales, presentándolas en una formulación en polvo de fácil dosificación, alta estabilidad y versatilidad para diversas aplicaciones alimentarias.
Su verdadero potencial se manifiesta cuando se combina con PreserFood™ UOVO Original Formula, creando un sistema integral de conservación específicamente diseñado para ovoproductos pasteurizados (huevo líquido, clara, yema), que garantiza tanto la seguridad microbiológica como la estabilidad tecnológica durante un periodo prolongado.
Principio de Acción: Triple Mecanismo de Protección
Efecto Antimicrobiano Directo
El ácido acético y los acetatos presentes en ACETIPRO™ Powder actúan directamente contra patógenos alimentarios críticos como Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, así como diversos mohos y levaduras alterantes, inhibiendo su crecimiento y multiplicación.
Efecto Tamponado Estabilizador
Su formulación específica mantiene un pH estable en el rango óptimo (4,5–5,5), evitando las oscilaciones que podrían comprometer las propiedades funcionales y organolépticas del producto final, garantizando consistencia en los procesos industriales.
Sinergia Funcional Potenciada
ACETIPRO™ Powder potencia los mecanismos bioactivos de PreserFood™ UOVO Original Formula, generando un efecto sinérgico que proporciona un doble refuerzo contra la flora alterante y patógena, creando una barrera de protección integral.
Beneficios Tecnológicos Superiores
Estabilidad Superior
Polvo totalmente libre de grumos, con excelente solubilidad en agua y facilidad de incorporación en diversos sistemas alimentarios, incluso en procesos continuos de alta velocidad.
Extensión de Vida Útil
En ovoproductos refrigerados, puede duplicar el periodo de caducidad, alcanzando hasta 45 días de conservación sin alteraciones microbiológicas ni organolépticas significativas.
Versatilidad Aplicativa
Su formulación permite su uso en múltiples matrices: huevos líquidos, carnes procesadas, quesos frescos, productos de panadería, salsas refrigeradas y preparados vegetales.
Etiquetado Natural
Puede declararse simplemente como "vinagre tamponado (vinagre, sales de ácido acético)", evitando la mención de conservadores artificiales o aditivos con número E en el etiquetado.
Optimización Logística
Reduce significativamente las mermas por deterioro, permite mayor flexibilidad en la distribución y facilita la exportación a mercados distantes, incluso en condiciones logísticas subóptimas.
Compatibilidad Organoléptica
A diferencia de otros conservantes, no aporta sabores residuales significativos cuando se utiliza en las dosis recomendadas, preservando el perfil sensorial original del producto.
Especificaciones Técnicas: Calidad Garantizada
Parámetros de Seguridad
Metales pesados: Pb ≤0,18 ppm, As ≤0,5 ppm
Recuento microbiológico total: ≤10.000 UFC/g
Mohos y levaduras: ≤100 UFC/g
Patógenos (Salmonella, E. coli, S. aureus, P. aeruginosa): Ausentes
El producto se suministra en tambores de 25 kg con bolsa interna sellada que garantiza su integridad. En condiciones de almacenamiento adecuadas (temperatura inferior a 40°C y baja humedad relativa), ACETIPRO™ Powder mantiene todas sus propiedades durante 15–30 meses.
Aplicaciones Específicas en Ovoproductos
Los estudios de validación realizados en condiciones industriales reales demuestran que la combinación ACETIPRO™ Powder + PreserFood™ UOVO Original Formula puede duplicar e incluso triplicar la vida útil de los ovoproductos pasteurizados, manteniendo sus propiedades funcionales intactas. Esto representa una ventaja competitiva crucial para fabricantes que buscan ampliar su distribución geográfica o reducir la frecuencia de producción.
Dosificación Precisa para Resultados Óptimos
Rangos Recomendados
ACETIPRO™ Powder
Dosificación: 0,3 – 1,0% p/p sobre el peso total del producto
La dosis exacta dependerá del tipo de alimento, carga microbiana inicial, pH objetivo y condiciones de almacenamiento previstas.
PreserFood™ UOVO Original Formula
Dosificación: 0,5 – 1,0% p/p sobre el peso total del producto
Para una protección óptima, se recomienda la aplicación conjunta con ACETIPRO™ Powder, ajustando las proporciones según pruebas piloto específicas.
Nuestro departamento técnico ofrece asistencia para determinar la dosificación ideal para cada aplicación concreta, realizando pruebas piloto que garanticen la eficacia del sistema conservante sin afectar las propiedades organolépticas del producto final.
Argumentos Comerciales Diferenciadores
Marca Propia Exclusiva
ACETIPRO™ Powder es una solución patentada y diferenciada en el mercado del vinagre tamponado en polvo, desarrollada íntegramente por los laboratorios de I+D+i de INTABIOTECH, lo que garantiza un control total sobre la cadena de suministro y la calidad del producto.
Posicionamiento Premium
Su etiqueta limpia, rendimiento probado en condiciones industriales y seguridad microbiológica reforzada posicionan a ACETIPRO™ Powder como la alternativa superior para fabricantes que buscan diferenciación en mercados exigentes y consumidores conscientes de la composición de los alimentos.
Mercados Objetivo Estratégicos
Especialmente diseñado para ovoproductos, alimentos ready-to-eat, alternativas plant-based, productos de panificación y salsas refrigeradas, respondiendo a las necesidades específicas de sectores en crecimiento donde la seguridad alimentaria y la vida útil son factores críticos de competitividad.
ACETIPRO™ Powder: El Futuro de la Conservación Natural
ACETIPRO™ Powder consolida la apuesta estratégica de INTABIOTECH por el desarrollo de ingredientes naturales, seguros y altamente eficaces para la conservación alimentaria moderna. Su formulación responde directamente a las demandas del mercado actual: etiquetas más limpias, mayor seguridad microbiológica y vida útil extendida sin comprometer la calidad sensorial.
La sinergia demostrada entre ACETIPRO™ Powder y PreserFood™ UOVO Original Formula establece un nuevo estándar en la industria de los ovoproductos pasteurizados, ofreciendo:
  • Mayor seguridad frente a patógenos de alto riesgo como Salmonella
  • Incremento significativo de la vida útil en refrigeración
  • Mejor percepción de naturalidad por parte del consumidor final

Compromiso con la Sostenibilidad
Al extender la vida útil de los alimentos, ACETIPRO™ Powder contribuye directamente a la reducción del desperdicio alimentario, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y las estrategias de economía circular del sector.